萵苣氣味清爽，生熟食皆宜；萵苣含糖量少，纖維粗，適宜於貧血病、糖尿病人食用，日本洗腎病人指定食用植物工廠生產之蔬菜。多品種顏色用於擺盤搭配，也可以包覆肉片更添清爽口感。