調味料:

• 鹽1/2 大匙、糖1/2 小匙、香油少許

作法:

1. 綠豆芽去頭尾， 洗淨， 稱為銀芽。
2. 西芹菜洗淨，撕去老筋修去老皮洗淨，切約4 公分長段， 再切片切絲放在配菜盤內。
3. 紅辣椒洗淨，切半、去籽洗淨，切絲，放杯內。
4. 乾鍋入油約1 大匙， 放入銀芽、西芹絲、紅辣椒絲，加入調味料快炒拌勻，即可盛磁盤上。

美食小技巧:

1. 此道菜是表現切西芹絲之刀工。
2. 此道菜炒太久會出很多水， 會爛爛的， 就不清脆了。
3. 此道菜要快炒， 火稍微大一點，但注意不要冒煙。