調味料:

• 醬油1/3 大匙、鹽1/2/小匙、胡椒粉少許、麵粉1 大匙、玉米粉1 大匙

作法:

1. 豆包沖水，滴乾水，豆包切碎，放入不銹鋼中碗內。
2. 薑洗淨，去皮洗淨，切末，一些薑用磨薑器磨成薑泥。
3. 薑泥、調味料加入豆包碗中，右手戴手套， 揉拌至有黏性成團， 放在抹油的配菜盤上， 整形成圓胖長條。
4. 蒸籠裝水，開爐火，水滾開。放入豆包蒸約15 分鐘， 拿出豆包條放涼， 再切整齊6 片如排。
5. 乾鍋入2 大匙油，放入豆包排片，以小火慢煎至兩面酥黃， 即可盛磁盤上。

美食小技巧:

1. 豆 包 的 好 壞 會 影 響 豆 包 成 型 ， 加 粉量至有黏性即可， 不夠粉量豆包會散掉。