調味料:

• 鹽1/2 大匙、胡椒粉少許、糖1/3 大匙、香油少許、水5 碗

作法:

1. 金菇去根部，洗淨切段，川燙過，放在配菜盤內。
2. 生香菇去蒂，洗淨切絲，川燙過，放在配菜盤內。
3. 胡蘿蔔洗淨，去皮洗淨，切絲，放在配菜盤內。
4. 筍洗淨，去皮洗淨，切絲，放在配菜盤內。
5. 薑洗淨，去皮洗淨，切絲，放在配菜盤內。
6. 芹菜洗淨， 切末， 放在杯內。
7. 鍋內入水，放入薑絲、金菇、香菇絲、胡蘿蔔絲、筍絲，燒開，加入調味料，及芹菜末、香油，即可盛入大湯碗內。

美食小技巧:

1. 此 道 菜 三 絲 是 表 現 刀 工 。