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材料:
- 主材料: 麵筋100g配 料:香菇4 朵、青椒40g( 或用小黃瓜)、胡蘿蔔30g、薑10g
調味料:
- 鹽1/4 小匙、醬油1 大匙、胡椒粉少許、香油少許、水半碗、糖1/3 大匙
作法:
- 乾香菇洗淨,放入杯內,泡軟去蒂,切片, 放杯。
- 麵筋洗淨, 滴水, 放在配菜盤內。
- 青椒洗淨,切半、去籽洗淨,切片,放在配菜盤內。
- 胡蘿蔔洗淨,去皮洗淨,切片,放在配菜盤內。
- 薑洗淨,去皮洗淨,切片,放在配菜盤內。
- 鍋內入水,燒開,放入胡蘿蔔片、青椒片、麵筋依序各別川燙, 撈起, 滴乾水, 放在配菜盤內。
- 乾鍋入油約1 大匙, 放入薑片、香菇片、胡蘿蔔片,麵筋片,加入調味料,炒拌均勻入味, 再入青椒片炒勻, 即可盛磁盤上。
美食小技巧:
- 此道菜是炒,盛盤時不能有湯汁。
- 依考場規定,香菇要分開放杯內。
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