調味料:

• 醬油1/3 大匙、鹽1/4 小匙、胡椒粉少許

作法:

1. 米放入大碗洗淨，加入水、少許油、鹽浸泡。
2. 乾香菇洗淨，放入杯內，泡軟去蒂，切丁， 放杯內。
3. 玉米粒及青豆仁依序分別沖水，放在配菜盤內。
4. 素火腿沖水， 切丁， 放杯內。
5. 胡蘿蔔洗淨，去皮洗淨，切丁，放在配菜盤內。
6. 蒸籠裝水，開爐火，水滾開，放入米蒸約30 分鐘， 取出放涼， 用竹筷把飯拌鬆。
7. 鍋內入水，燒開，放入香菇丁、素火腿丁、胡蘿蔔丁、依序各別過油或川燙，撈起， 滴乾。
8. 乾鍋入油約1 大匙，放入香菇丁、素火腿丁、胡蘿蔔丁， 玉米粒、調味料、炒勻， 再加入飯及青豆， 炒拌均勻，即可盛磁盤上。