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材料:
- 主材料： 馬鈴薯300g
- 配 料：胡蘿蔔60g、青豆仁50g、洋菇3 朵、薑l0g
調味料:
- 咖哩粉1/2 大匙、鹽1/2 小匙、糖1/2 小匙、水1 碗半
作法:
- 青豆仁洗淨， 放在配菜盤內。
- 洋菇洗淨， 切片， 放在杯內。
- 胡蘿蔔洗淨， 去皮洗淨， 切塊，（ 比馬鈴薯小一點的塊） 放在配菜盤內。
- 馬鈴薯洗淨去皮，洗淨切塊，放在配菜盤內。
- 薑洗淨，去皮洗淨，切片，放在配菜盤內。
- 乾鍋入油約1/3 鍋，中溫，放入胡蘿蔔塊炸軟即可撈起滴油， 再放入馬鈴薯，以小火慢炸至軟呈金黃色，撈起，滴油。
- 鍋留少許油，放入薑片，調味料，再放入馬鈴薯塊及胡蘿蔔塊同燒至入味，再加入洋菇片、青豆仁， 同燒入味，即可盛磁盤上。
美食小技巧:
- 如是冷凍青豆仁， 沖水即可
- 洋菇如是紅燒要它的鮮味， 可不用川燙
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