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材料:
- 主材料: 金菇150g
- 配 料:豆腐150g( 約1.5 方塊)、胡蘿蔔30g、筍30g、薑l0g、芹菜10g
調味料:
- 醬油1 大匙、鹽1/2 大匙、糖1/3 大匙、水5 碗、胡椒粉少許、香油少許、太白粉水( 太白粉2 大匙、水4 大匙)
作法:
- 豆腐洗淨,抹一些鹽,切絲,放在配菜盤內或碗內。
- 金菇去根部,洗淨切段,鍋內入水,燒開, 放入金菇川燙, 撈起, 滴水放在配菜盤內。
- 胡蘿蔔洗淨,去皮洗淨切絲,放在配菜盤內。
- 筍洗淨,去皮洗淨,切絲,放在配菜盤內。
- 芹菜洗淨切末, 放在配菜盤內。
- 鍋內入水,放入材料,燒開,加入調味料, 勾好芡, 再放入芹菜末, 香油,即可盛羹盤中, 底部放一圓盤。
美食小技巧:
- 豆腐在切前先抹少許鹽, 比較硬, 不易斷。
- 冷水,材料入鍋,水開材料也熟了,如水一直滾,湯汁會混濁。
- 水盤是出羹湯菜類,底部要加一圓磁盤。
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