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材料:
- 主材料: 西芹菜200g
- 配 料:素火腿30g、胡蘿蔔30g、筍30g
調味料:
作法:
- 素火腿沖水, 切片, 放杯內。
- 西芹菜洗淨,撕去老筋修去老皮洗淨,切段, 約三公分長, 再切片, 胡蘿蔔洗淨, 去皮洗淨, 切片, 筍洗淨, 去皮洗淨, 切片, 分類放在配菜盤內。
- 鍋內入水,燒開,放入西芹片、胡蘿蔔片、筍片、素火腿片依序各別川燙,撈起,滴乾水,用冷開水沖涼,滴水,放入大湯碗中, 加入調味料醃拌勻入味, 即可盛磁盤上。
美食小技巧:
- 此道菜刀功很重要。
- 涼拌菜切記衛生手法, 熟食調理重點, 要放熟食大湯碗或磁盤。
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