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材料:
- 主材料： 馬鈴薯300g（ 約兩個）
- 配 料： 青椒40g、鳳梨60g
調味料:
- 鹽1/4 小匙、糖1 大匙、醋1 大匙、蕃茄醬2 大匙、水1 碗、太白粉水（ 太白粉1/2 大匙、水1 大匙）。麵 糊 ： 麵 粉 、 水 、 油
作法:
- 鳳梨切片， 放杯內。
- 青椒切半去子，洗淨，切片，放杯內。
- 馬鈴薯洗淨去皮，洗淨，切厚約0.5 公分， 寬約4 公分， 長8 公分（ 視馬鈴薯大小而定）， 泡水。
- 調麵糊， 拌均勻， 靜置發酵。
- 乾鍋入油約1/3 鍋，中溫，用竹筷把馬鈴薯沾裹麵糊放入油中， 改低溫小火慢炸至呈金黃色， 撈起， 滴油， 放盤上， 再入青椒片過油， 撈起滴油。
- 鍋留少許油，放入鳳梨片、調味料，燒開， 勾好芡， 再放入馬鈴薯排， 再放入青椒片炒拌均勻， 使其沾裹糖醋汁， 即可盛磁盤上。
美食小技巧:
- 芡汁不能太濃， 馬鈴薯炸皮會糊掉。
- 在炸馬鈴薯時， 如擔心馬鈴薯不熟， 又把外皮炸焦為了減少時間， 又要馬鈴薯能熟，則必須先將馬鈴薯川燙。
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