材料:

• 主材料： 烤麩6 個
• 配 料： 乾香菇3 朵、小黃瓜60g、筍40g、薑6 片、紅辣椒半支

1. 乾香菇洗淨，放入杯內，泡軟去蒂，切片。
2. 烤麩洗淨， 切塊， 放在配菜盤內。
3. 小黃瓜洗淨， 切片， 放在配菜盤內。
4. 筍洗淨，去皮洗淨，切片，放在配菜盤內。
5. 薑洗淨，去皮洗淨，切片，放在配菜盤內。
6. 紅辣椒洗淨，切半去籽，洗淨切片，放在配菜盤內。
7. 乾鍋入油約1/3 鍋，油中溫，放入烤麩塊， 中火炸至金黃色， 炸好撈起， 滴油。
8. 鍋留1 大匙油，放入薑片、香菇片、筍片、調味料， 小火慢燒出味， 再入烤麩同燒入味， 把烤麩夾排入磁盤中，其他料勾薄芡， 淋於烤麩上， 即可。
   註： 筍6 片川燙好， 圍邊盤飾。