|
材料:
- 芥蘭菜----------------------------半斤
調味料:
作法:
- 芥蘭菜修去老莖及葉, 洗淨。
- 芥末粉倒入磁碗加入冷開水、鹽、糖,調成稀糊, 靜置密封。
- 鍋內入水,燒開,放入少許香油、鹽,放入芥蘭菜, 燙熟撈起滴水, 再用冷開水沖涼, 滴乾水, 倒入已調好芥末醬汁( 留一半) 調拌均勻, 醃一下,放於熟食砧板, 戴上手套拿熟食刀,切成小段排於磁盤上, 再把另一半芥末醬汁, 淋在排盤好的芥蘭菜上。
美食小技巧:
- 盤上不能有很多菜湯汁。
- 所有涼拌菜,要用冷開水沖涼,可先把冷開水放冷凍庫,冰水效果更好。
|