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材料:
- 主材料： 麵條150g（ 一把）
- 配 料：生香菇40g（ 一朵）、金菇20g、胡蘿蔔20g、筍20g、青菜70g
調味料:
作法:
- 生香菇去蒂， 洗淨切絲， 放在杯內。
- 金菇去根部， 洗淨切段， 放在杯內。
- 胡蘿蔔洗淨，去皮洗淨，切絲，放在配菜盤內。
- 筍洗淨，去皮洗淨，切絲，放在配菜盤內。
- 青江菜（ 或菠菜）洗淨，去老葉，切段，放在配菜盤內。
- 鍋內入水，燒開，放入生香菇絲川燙撈起， 滴水， 放在配菜盤中。再放入金菇川燙撈起， 滴水， 放在配菜盤中。
- 鍋內入水，燒開，放入麵條，煮熟撈起，用冷開水沖涼， 滴乾水， 淋上香油拌勻。
- 乾鍋入油約2 大匙，放入胡蘿蔔絲、筍絲、調味料炒軟，加入香菇絲，金菇，調好味， 放入麵條、青菜炒拌均勻，即可盛磁盤上。
美食小技巧:
- 炒麵一定要炒到恰好湯汁收乾，不能盤上有湯汁。
- 如考場有準備豆芽， 就要用。
- 青菜視考場給的材料。
- 煮麵方法是水滾放入麵，再煮滾，加一碗水再煮滾，再加一碗水再煮滾，煮至麵心透， 即撈起。
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