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材料:
- 主材料: 麵條150g( 一把)
- 配 料:生香菇40g( 一朵)、金菇20g、胡蘿蔔20g、筍20g、青菜70g
調味料:
作法:
- 生香菇去蒂, 洗淨切絲, 放在杯內。
- 金菇去根部, 洗淨切段, 放在杯內。
- 胡蘿蔔洗淨,去皮洗淨,切絲,放在配菜盤內。
- 筍洗淨,去皮洗淨,切絲,放在配菜盤內。
- 青江菜( 或菠菜)洗淨,去老葉,切段,放在配菜盤內。
- 鍋內入水,燒開,放入生香菇絲川燙撈起, 滴水, 放在配菜盤中。再放入金菇川燙撈起, 滴水, 放在配菜盤中。
- 鍋內入水,燒開,放入麵條,煮熟撈起,用冷開水沖涼, 滴乾水, 淋上香油拌勻。
- 乾鍋入油約2 大匙,放入胡蘿蔔絲、筍絲、調味料炒軟,加入香菇絲,金菇,調好味, 放入麵條、青菜炒拌均勻,即可盛磁盤上。
美食小技巧:
- 炒麵一定要炒到恰好湯汁收乾,不能盤上有湯汁。
- 如考場有準備豆芽, 就要用。
- 青菜視考場給的材料。
- 煮麵方法是水滾放入麵,再煮滾,加一碗水再煮滾,再加一碗水再煮滾,煮至麵心透, 即撈起。
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