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第四輯 (考證照用)
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証照班
7.咖哩南瓜片
材料:
主材料: 南瓜380g
配 料:青豆仁30g、洋菇5 個( 50g)、薑6 片
調味料:
咖哩粉1/2 大匙、鹽1/2 大匙、糖1/2小匙、水半碗
作法:
青豆仁沖水, 放在杯內。
洋菇洗淨, 切片, 放在配菜盤內。
薑洗淨, 去皮洗淨, 切片。
南瓜洗淨,去皮、去籽,洗淨切片,放在配菜盤內。
乾鍋入油1 大匙,放入薑片,再放入調味料, 調好味, 再放入南瓜片, 小火慢燒, 再放入洋菇片、青豆仁, 慢燒至入味, 即可盛磁盤上。
美食小技巧:
火候非常重要, 南瓜片要熟透入味,又不能糊掉。
南瓜切的厚薄和燒的火候要控制的正好。
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