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材料:
- 主材料： 豆腐250g(約2 方塊）
- 配 料： 小黃瓜20g、胡蘿蔔15g、筍15g、薑6 片
調味料:
作法:
- 豆腐洗淨， 切正方塊， 放在配菜盤內，抹一些鹽， 醬油、胡椒粉、太白粉醃。
- 小黃瓜洗淨， 切片， 放在配菜盤內。
- 胡蘿蔔洗淨， 去皮洗淨， 切片， 放在配菜盤內。
- 筍洗淨， 去皮洗淨， 切片， 放在配菜盤內。
- .薑洗淨， 去皮洗淨， 切片， 放在配菜盤內。
- .乾鍋入油約1/3 鍋， 豆腐塊滴乾水份，放在漏勺上， 油中溫， 放入豆腐塊， 大火炸至金黃色，一次不要太多塊，比較好炸， 炸好撈起，滴油。再入胡蘿蔔片過油撈起， 再入筍片過油撈起， 放盤。
- 鍋留少許油， 放入薑片， 再入胡蘿蔔片、筍片、調味料， 勾成薄芡， 放入豆腐塊及小黃瓜片滑溜幾下，即可盛磁盤上。
美食小技巧:
- 豆腐醃料技巧在； 醃料調拌好， 放入豆腐塊， 搖一搖， 小心豆腐不能碎。
- 「溜」是把菜放入鍋內湯汁中， 輕輕搖一搖， 使豆腐均勻裹上一層芡汁。
- 小黃瓜片川燙好放盤飾。
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