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第四輯 (考證照用)
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証照班
15.涼拌芝麻芥蘭菜
材料:
主材料: 芥蘭菜300g
配料: 白芝麻1 大匙
調味料:
鹽1/4 小匙、糖1/4 小匙、香油少許
作法:
生白芝麻洗淨, 瀝乾水份。
芥蘭菜修去老莖及葉, 洗淨切約4 公分長段。
將白芝麻放入炒菜鍋內小火慢炒, 炒至每粒呈微黃, 即可盛於磁碗內。
鍋內入水, 燒開, 放入少許香油、鹽,先放入芥蘭菜梗約3 分鐘, 再放入葉,燙熟撈起, 滴水, 再用冷開水沖涼, 滴乾水, 放入鹽、糖、香油拌入味, 盛磁盤上, 灑上白芝麻即可。
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