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材料:
- 主材料: 麵150g
- 配 料︰ 木耳60g、胡蘿蔔60g、筍60g
調味料:
作法:
- 木耳去蒂洗淨, 切絲, 川燙放在配菜盤內。
- 胡蘿蔔洗淨, 去皮洗淨, 切絲, 放在配菜盤內。
- 筍洗淨, 去皮洗淨, 切絲, 放在配菜盤內。
- 芹菜洗淨, 切末, 放杯內。
- 鍋內入水,燒開,放入麵條,煮熟撈起,用冷開水沖涼,滴乾水,淋上香油拌勻。
- 乾鍋入油約2 大匙, 放入胡蘿蔔絲、筍絲、木耳絲、調味料、炒軟及入味, 放入麵條, 拌勻, 最後加入芹菜末, 炒拌均勻, 即可盛磁盤上。
美食小技巧:
- 此道菜「三絲」就是要表現刀工,如果用綠豆芽也可以, 只是沒有刀工。
- 注意炒麵的水量, 湯汁要收乾, 盤上不能有湯汁。
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