|
材料:
- 主材料： 麵150g
- 配 料︰ 木耳60g、胡蘿蔔60g、筍60g
調味料:
作法:
- 木耳去蒂洗淨， 切絲， 川燙放在配菜盤內。
- 胡蘿蔔洗淨， 去皮洗淨， 切絲， 放在配菜盤內。
- 筍洗淨， 去皮洗淨， 切絲， 放在配菜盤內。
- 芹菜洗淨， 切末， 放杯內。
- 鍋內入水，燒開，放入麵條，煮熟撈起，用冷開水沖涼，滴乾水，淋上香油拌勻。
- 乾鍋入油約2 大匙， 放入胡蘿蔔絲、筍絲、木耳絲、調味料、炒軟及入味， 放入麵條， 拌勻， 最後加入芹菜末， 炒拌均勻， 即可盛磁盤上。
美食小技巧:
- 此道菜「三絲」就是要表現刀工，如果用綠豆芽也可以， 只是沒有刀工。
- 注意炒麵的水量， 湯汁要收乾， 盤上不能有湯汁。
|