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材料:
- 主材料： 麵長270g（ 約3 條）
- 配 料：小黃瓜10g、胡蘿蔔20g、筍20g、薑6 片
調味料:
- 醬油1/3 大匙、鹽1/4 大匙、糖1/2大匙、香油少許、胡椒粉少許、水1碗、太白粉水（ 水1 大匙、太白粉1/2大匙）
- 醃 麵 長 調 味 料薑 汁 1 大匙、醬油1/2 大匙、胡椒粉少許、太白粉少許
作法:
- 麵長洗淨， 切圓段， 放入不銹鋼中碗內加入醃料， 拌勻醃入味。
- 小黃瓜洗淨， 切片， 放在配菜盤內。
- 胡蘿蔔洗淨， 去皮洗淨， 切片， 放在配菜盤內。
- 筍洗淨， 去皮洗淨， 切片， 放在配菜盤內。
- 薑洗淨， 去皮洗淨， 切片， 放在配菜盤內。
- 乾鍋入油約1/3 鍋，中溫，把麵長段放入油中， 中火炸至金黃色， 撈起滴油， 放回碗內。再分別放入小黃瓜片、胡蘿蔔片、筍片過油， 撈起， 滴油， 放在配菜盤上。
- 鍋留1 大匙油， 放入薑片， 再入胡蘿蔔片、筍片、調味料， 勾成薄芡， 放入小黃瓜片及麵長段滑溜幾下， 麵長段均勻裹上芡汁， 即可盛磁盤上。
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