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材料:
- 主材料: 芥蘭菜300g
- 配 料: 豆皮半張、紫菜1 張
調味料:
作法:
- 豆皮,切細絲,約5 公分長段。
- 紫菜切細絲,約5 公分長段。
- 芥蘭菜只取葉,洗淨,切絲,涼乾或用紙巾擦乾水份。
- 乾鍋放入鹽、小火炒至微黃,熄火再放入胡椒粉同炒拌勻,比例是鹽:胡椒粉=1: 2。
- 乾鍋入油約1/3 鍋,油中溫,放入芥蘭菜葉絲,中火炸酥,撈起滴油,灑上胡椒鹽,
盛磁盤上。再放入紫菜絲,炸酥撈起,滴油,放在芥蘭菜葉絲上面。再放入豆皮 絲,炸酥撈起,滴油,灑上胡椒鹽,放在紫菜絲上面,即可。要吃時可把它壓碎, 如同素肉鬆,或再加上熟的芝麻或松子。
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