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材料:
- 主材料: 香菇150g
- 配 料: 酸菜30g、胡蘿蔔30g、筍30g、薑10g、芹菜5g、干瓢12 條( 1 條約20 公分)
調味料:
作法:
- 干瓢沖水, 切20 公分長條, 放杯內。
- 生香菇去蒂洗淨, 切12 條, 用 2 朵切片, 川燙, 放在不銹鋼中碗內。
- 胡蘿蔔洗淨, 去皮洗淨, 切條, 放在配菜盤內。
- 筍洗淨, 去皮洗淨, 切條, 放在配菜盤內。
- 酸菜洗淨, 去葉, 莖部切條, 放在配菜盤內。
- 薑洗淨, 去皮洗淨, 切絲, 放在配菜盤內。
- 芹菜洗淨, 切末。
- 取生香菇條、胡蘿蔔條、筍條、酸菜條各一條, 用一條干瓢繞二圈綁緊, 即為柴把, 先入蒸籠蒸10 分鐘。
- 鍋內入水, 加入薑絲、柴把, 燒開, 再放入香菇片, 調味料, 再加入芹菜末,即可盛於大湯碗中。
美食小技巧:
- 柴把之材料切約4 公分長條, 不要切太粗, 綁得太大, 不美觀, 也不方便吃。
- 此道菜香菇是主材料, 柴把是配料, 所以香菇要多到看得見飄在湯的上面。如果題意只是柴把湯, 就是把材料綁在干瓢內。
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