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材料:
- 主材料： 香菇150g
- 配 料： 酸菜30g、胡蘿蔔30g、筍30g、薑10g、芹菜5g、干瓢12 條（ 1 條約20 公分）
調味料:
作法:
- 干瓢沖水， 切20 公分長條， 放杯內。
- 生香菇去蒂洗淨， 切12 條， 用 2 朵切片， 川燙， 放在不銹鋼中碗內。
- 胡蘿蔔洗淨， 去皮洗淨， 切條， 放在配菜盤內。
- 筍洗淨， 去皮洗淨， 切條， 放在配菜盤內。
- 酸菜洗淨， 去葉， 莖部切條， 放在配菜盤內。
- 薑洗淨， 去皮洗淨， 切絲， 放在配菜盤內。
- 芹菜洗淨， 切末。
- 取生香菇條、胡蘿蔔條、筍條、酸菜條各一條， 用一條干瓢繞二圈綁緊， 即為柴把， 先入蒸籠蒸10 分鐘。
- 鍋內入水， 加入薑絲、柴把， 燒開， 再放入香菇片， 調味料， 再加入芹菜末，即可盛於大湯碗中。
美食小技巧:
- 柴把之材料切約4 公分長條， 不要切太粗， 綁得太大， 不美觀， 也不方便吃。
- 此道菜香菇是主材料， 柴把是配料， 所以香菇要多到看得見飄在湯的上面。如果題意只是柴把湯， 就是把材料綁在干瓢內。
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