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第四輯 (考證照用)
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証照班
57.炒宮保高麗菜
材料:
主材料: 高麗菜400g
配 料: 乾辣椒3 支、花椒粒1/3 大匙、薑6 片
調味料:
蕃茄醬1/3 大匙、鹽1/3 大匙、糖1/2小匙、香油少許
作法:
乾辣椒洗淨,用剪刀剪長段,抖去籽,放在配菜盤內。
花椒粒洗淨, 涼乾, 放在配菜盤內。
高麗菜洗淨, 切片, 放在配菜盤內。
薑洗淨,去皮洗淨,切片,放在配菜盤內。
乾鍋入1 大匙油,放入花椒粒爆香,用細網濾出, 再入乾辣椒、薑片爆香,放入高麗菜片及調味料, 炒拌入味,即可盛磁盤上。
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