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材料:
- 主材料： 高麗菜6 片葉片
- 配 料： 香菇70g、胡蘿蔔40g、筍70g
調味料:
- A 料： 鹽1/2 小匙、糖1/2 小匙、胡椒粉少許、香油少許
- B 料： 鹽1/2 小匙、糖1/2 小匙、胡椒粉少許、水1/2 碗
作法:
- 乾香菇洗淨，放入杯內，泡軟去蒂，切絲。
- 高麗菜切去中間梗心，放入水中泡開，取出六片整片葉片。
- 胡蘿蔔洗淨，去皮洗淨，切絲，放在配菜盤內。
- 筍洗淨，去皮洗淨，切絲，放在配菜盤內。
- 鍋內入水，燒開，放少許鹽，放入高麗菜葉片川燙至軟撈起滴水，放涼。
- 乾鍋入油1 大匙，放入香菇絲、胡蘿蔔絲、筍絲，再放入調味料A 料，炒軟，炒拌均勻，盛起放在配菜盤內，一部份放在磁碗內。
- 取一片高麗菜葉片攤平，修去厚梗，鋪上餡料，捲起呈長條卷，共6 條。
- 鍋內入調味料B 料，燒開，放入預留之餡料，再放入包好之高麗菜卷，小火慢燒入味，即可盛磁盤上。
美食小技巧:
- 如 高 麗 菜 太 緊 密 ， 撥 不 出 整片， 就要用川燙法， 把高麗菜 放 入 熱 開 水 中 川 燙 ， 就 會一片片掉下來。
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