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材料:
- 主材料: 豆腐250g
- 配 料: 小黃瓜20g、木耳100g、洋菇30g、薑6 片、紅辣椒半支
調味料:
作法:
- 豆腐洗淨, 抹一些鹽, 切片, 放在配菜盤內。
- 小黃瓜洗淨, 切片, 放在配菜盤內。
- 木耳去蒂洗淨, 切片, 放在配菜盤內。
- 洋菇洗淨, 切片, 放在配菜盤內。
- 薑洗淨, 去皮洗淨, 切片, 放在配菜盤內。\
- 紅辣椒洗淨, 切半去籽, 洗淨切片, 放在配菜盤內。
- 鍋內入水,燒開,放入木耳片、洋菇片,依序個別川燙撈起, 滴水, 放在盤中。
- 乾鍋入油約1/3 鍋,豆腐片滴乾水份,放在漏勺上, 油中溫, 放入豆腐片, 大火炸至金黃色, 一次不要太多塊, 比較好炸, 炸好撈起, 滴油。再放入小黃瓜片過油撈起, 放在盤上。
- 鍋留少許油, 放入薑片、木耳片、洋菇片、調味料、再放入豆腐片, 小火慢燒至豆腐片入味, 最後放入小黃瓜片及紅辣椒片, 拌勻, 即可盛磁盤上。
美食小技巧:
- 此道菜要注意, 豆腐片不能燒爛缺角。
- 燒豆腐時, 不要翻動, 只要輕輕搖鍋, 把配料放在豆腐上, 即可燒得均勻。
- 此道菜燒好後, 不能有太多紅燒汁, 要稍微收乾。
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