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材料:
- 主材料： 豆腐250g
- 配 料： 小黃瓜20g、木耳100g、洋菇30g、薑6 片、紅辣椒半支
調味料:
作法:
- 豆腐洗淨， 抹一些鹽， 切片， 放在配菜盤內。
- 小黃瓜洗淨， 切片， 放在配菜盤內。
- 木耳去蒂洗淨， 切片， 放在配菜盤內。
- 洋菇洗淨， 切片， 放在配菜盤內。
- 薑洗淨， 去皮洗淨， 切片， 放在配菜盤內。\
- 紅辣椒洗淨， 切半去籽， 洗淨切片， 放在配菜盤內。
- 鍋內入水，燒開，放入木耳片、洋菇片，依序個別川燙撈起， 滴水， 放在盤中。
- 乾鍋入油約1/3 鍋，豆腐片滴乾水份，放在漏勺上， 油中溫， 放入豆腐片， 大火炸至金黃色， 一次不要太多塊， 比較好炸， 炸好撈起， 滴油。再放入小黃瓜片過油撈起， 放在盤上。
- 鍋留少許油， 放入薑片、木耳片、洋菇片、調味料、再放入豆腐片， 小火慢燒至豆腐片入味， 最後放入小黃瓜片及紅辣椒片， 拌勻， 即可盛磁盤上。
美食小技巧:
- 此道菜要注意， 豆腐片不能燒爛缺角。
- 燒豆腐時， 不要翻動， 只要輕輕搖鍋， 把配料放在豆腐上， 即可燒得均勻。
- 此道菜燒好後， 不能有太多紅燒汁， 要稍微收乾。
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