調味料:

• 醬油、鹽、糖、胡椒粉少許、太白粉水

作法:

1. 烤麩洗淨， 切片， 放在配菜盤內。
2. 胡蘿蔔洗淨，去皮洗淨，切片，放在配菜盤內。
3. 筍洗淨，去皮洗淨，切片，放在配菜盤內。
4. 芹菜洗淨切段， 放在配菜盤內。
5. 薑洗淨，去皮洗淨，切片，放在配菜盤內。
6. 乾鍋入油約1/3 鍋，油中溫，放入烤麩塊， 中火炸至金黃色， 炸好撈起， 滴油。
7. 鍋留1 大匙油，放入薑片、胡蘿蔔片、筍片及調味料， 小火慢燒出味， 勾成薄芡， 放入烤麩片滑溜幾下， 使芡汁均勻沾裹在烤麩片上面即可盛磁盤上。

美食小技巧: