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第四輯 (考證照用)
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証照班
50.涼拌芹菜干絲
材料:
主材料: 干絲200g
配 料: 芹菜80g、紅辣椒10g
調味料:
鹽1/3 大匙、糖1/3 大匙、香油少訐
作法:
干絲洗淨, 切段, 放在配菜盤內。
芹菜洗淨切絲, 放在配菜盤內。
紅辣椒洗淨,切半去籽,洗淨切絲,放在配菜盤內。
鍋內入水,燒開,放入鹽、干絲川燙至軟, 撈起, 滴水, 用冷開水沖涼。
鍋內入水,燒開,放入芹菜絲,川燙,撈起,滴乾水,用冷開水沖涼,滴水。
所有材料放入大湯碗內,加入調味料,醃拌入味, 即可盛磁盤上。
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