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材料:
- 主材料： 烤麩6 個
- 配 料：香菇6 朵、薑6 片、紅辣椒1 支、香菜少許
調味料:
- 鹽、糖、胡椒粉、五香粉、水2 碗、醬油1 大匙
- 滷 料：八 角 5 個、花椒粒1 小匙
作法:
- 乾香菇洗淨， 放入杯內， 泡軟去蒂。
- 滷料洗淨放在杯內。
- 烤麩洗淨，一個烤麩切3 塊，放在配菜盤內。
- 薑洗淨，去皮洗淨，切片，放在配菜盤內。香菜洗淨， 取葉片， 放在杯內。
- 紅辣椒洗淨， 切半、去籽洗淨。
- 乾鍋入油約1/3 鍋，油中溫，放入烤麩塊， 中火炸至金黃色， 炸好撈起， 滴油。
- 鍋留1 大匙油，放入薑片、香菇爆香，加入調味料及滷料， 小火慢燒煮出味後再放入烤麩塊， 以小火慢燒滷入味， 放入香菜， 即可盛磁盤上。
美食小技巧:
- 烹調前一定要聞一下烤麩，如有酸味要洗淨， 放入滾開水中川燙過。
- 可用青江菜川燙好圍邊盤飾。
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