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材料:
- 主材料： 芋頭150g
- 配 料： 香菇50g（ 約4 朵）、洋菇50g（ 約3 朵）草菇50g（ 約3 朵）、芹菜5g
調味料:
- 醬油1 大匙、鹽1/4 小匙、糖1/3 大匙、胡椒粉少許、香油少許、太白粉水（ 太白粉2 大匙、水4 大匙）
作法:
- 乾香菇洗淨，放入杯內，泡軟去蒂，切丁。
- 洋菇洗淨， 切丁， 放在配菜盤內。
- 草菇洗淨， 切丁， 放在配菜盤內。
- 芹菜洗淨， 切丁， 放在杯內。
- 芋頭去皮洗淨， 切丁， 放在配菜盤內
- 乾鍋入油約1/3 鍋，中溫，放入芋頭丁炸至金黃色， 撈起， 滴油。
- 鍋內水開，放入香菇、洋菇、草菇依序川燙撈起。
- 鍋內入水，加入芋頭丁、香菇丁、洋菇丁、草菇丁， 燒開， 加入調味料， 勾成較濃成羹， 最後加入芹菜末。即可盛入羹盤， 底部要放一圓盤。
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