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材料:
- 水油皮
中 筋 麵 粉 -------------------------- 2 碗 油---------------------------------- 半碗 水---------------------------------- 半碗
- 油心
低 筋 麵 粉 ------------------------ 1 碗半 油---------------------------------- 半碗
- 內餡
豆 沙 或 蓮 蓉 、 棗 泥 1 斤, 分24 份
作法:
- 水 油 皮 及 油 心 各 自 和 好 成 麵 團,分24等份, 取水油皮包入油心, 封口向上以手壓扁捍成長薄片, 由上往下捲起, 再捍開再捲起, 捍成圓片包上內餡揉成圓球, 壓扁, 以剪刀剪成8 等分的刀口,依順時鐘方向逐一向上翻成菊花狀, 上塗煉乳水、醬油液, 灑些黑芝麻, 入180°C 烤箱, 烤20 分鐘。
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