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材料:
- 奶油------------------------------- 225 公克
- 細砂糖----------------------------- 50 公克
- 煉乳------------------------------------ 半罐
- 低筋麵粉------------------------- 450 公克
作法：
- 取 一 不 銹 鋼 盆，放入奶油及糖，用打蛋器， 同一方向打至膨鬆（ 感覺油鬆， 奶油顏色變乳白色）， 再入煉乳打勻。
- 低 筋 麵 粉 過 篩，用橡皮刀，輕拌入打發之奶油中，拌成軟性麵團，放冰箱冰一小時。
- 把 麵 團 分 兩 份，每一份在麵板上捍成約1 公分厚的四方塊整形，再切2 公分寬， 7 公分長的小長方形。
- 在 小 長 方 形 的 中 央 用 叉 子 叉 出 整 齊的小洞， 放在塗油的烤盤上， 以200∘C 烤12 分鐘。
美食小技巧：
- 把 麵 團 揉 成 圓 條，沾裹核桃屑，再捍壓成厚長條， 塑膠袋包好放冰箱冰一小時，冰硬後再拿出來，切成長條，再切小長方形， 烤之， 即成核桃小西餅。
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