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材料:
- 皮
A : 溫 水 ------------------------- 100 公克 細糖---------------------------75 公克 鹽---------------------------- 2.4 公克 酵母---------------------------10 公克 B : 溫奶水---------------------- 400 公克 高筋麵粉------------------- 240 公克 低筋麵粉------------------- 450 公克 奶油---------------------------70 公克 比薩絲( Cheese) ----------------- 1 公斤 工具: 9 吋比薩盤
餡料:
- 洋菇------------------------------------ 半碗
- 青豆------------------------------------- 1 碗
- 玉米粒---------------------------------- 1 罐
- 胡蘿蔔丁------------------------------- 1 碗
- 酡仁丁---------------------------------- 1 碗
- 荸薺丁---------------------------------- 1 碗
- 素火腿片------------------------- 100 公克
- 青椒------------------------------- 1 個切絲
- 鳳梨片---------------------------------- 1 罐
調味料:
- 油------------------------------------ 2 湯匙
- 咖哩粉------------------------------- 2 湯匙
- 鹽---------------------------------- 1/3 湯匙
- 糖------------------------------------ 2 湯匙
作法:
- 皮:材 料A 先混合好,拌入B 料揉合成麵團,醱酵約20 分鐘,分成6 個麵團。取一麵團, 捍成薄片, 比比薩盤大, 舖在抹油比薩盤上, 周邊修圓, 邊上用手指按壓高出約1.5 公分的高度, 皮中間用牙籤插小孔, 入烤箱200°C 烤10分鐘。
- 醬 : 紅 蕃 茄 放 入 果 汁 機 打 成 泥 , 倒 出 過瀘皮及子, 放入鍋內燒開加入糖、太
白粉水燒成濃稠醬。
- 餡 : 鍋 內 入 油 , 倒 入 餡 料 A 及調味料炒均勻即可。
- 餅 上 塗 上 醬 料,舖上Cheese 絲,再舖上餡料,再舖上Cheese,上裝飾任選B料, 則成不同口味之比薩, 要再入烤箱烤10 分鐘, 即成。
註: 1. 夏 天 用 冷 水 和 麵 即 可 。 2. 如 要 薄 皮 則 皮 捍 薄 , 烤 時 間 長 一 些 , 則成脆薄餅, 如要厚皮則捍厚, 待醱酵膨脹, 再入烤箱烤。
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