|
材料:
- 開水-------------------------------700 公克
- 肉桂粉------------------------------ 1 小匙
- 糖----------------------------------400 公克
- 油----------------------------------260 公克
- Ａ ：蜜 棗 -------------------------- 110 公克
核桃-------------------------- 110 公克
葡萄乾------------------------- 75 公克
- Ｂ ：麵 粉 --------------------------500 公克
小蘇打------------------------ 1/2 小匙
塔塔粉膨鬆劑--------------- 1/2 小匙
作法:
- 蜜 棗 去 子 切 碎 ， 核 桃 炸 酥 切 碎 。
- 肉 桂 粉 加 入 水 中 同 燒 開 熄 火，再入糖拌至溶化， 再入材料A 及油同拌均勻， 放涼。
- 材 料 B 先用篩篩過， 一面倒入上料中， 一面拌合拌呈濃稠狀， 倒入烤盤，抖動烤盤，抹平放入烤箱190°C，烤至膨鬆約30 分鐘即好， 取出放涼切塊。
美食小技巧:
- 烤 盤 先 抹 油 ， 舖 上 白 紙 ， 烤 箱 要預溫至所需之溫度。
- 小 蘇 打 要 等 進 烤 箱 以 前 再 加 入 ，現拌現烤。
- 可 用 打 蛋 器 拌 勻 粉 漿 ， 但 不 須 用打， 麵粉會起筋會硬。
- 烤 約 20 分鐘時， 烤盤前後調換，使受熱均勻。
- 塔 塔 粉 如 不 好 買 ， 也 可 不 用 。
- 肉 桂 粉 隨 自 己 的 喜 好 ， 增 減 量 ；或依肉桂粉的品質好壞， 增減用量。
|