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材料:
- 水油皮
低 筋 麵 粉 ---------------------- 150 公克 高 筋 麵 粉 ---------------------- 150 公克 白 油 ----------------------------- 50 公克 水 ------------------------------ 170 公克 咖 哩 粉 ---------------------------- 1 湯匙
- 油心
低 筋 麵 粉 ---------------------- 150 公克 白 油 ----------------------------- 75 公克 A : 椰子粉------------------------- 1 湯匙 奶水---------------------------- 1 湯匙
調味料:
- 油------------------------------------ 2 湯匙
- 咖哩粉------------------------------- 1 湯匙
- 糖------------------------------------ 1 湯匙
- 鹽---------------------------------- 1/4 湯匙
- 水------------------------------------ 2 湯匙
- 太白粉水---------------------------- 2 湯匙
- 餡料: 泡 好 香 菇 ---------------------- 75 公克
筍粒---------------------------- 50 公克 胡蘿蔔------------------------- 50 公克 泡好金珀---------------------- 30 公克 酡仁---------------------------150 公克 青豆---------------------------- 50 公克 洋芹---------------------------- 10 公克
作法:
- 餡 :
1.所有材料切粒。 2.鍋內入油, 倒入餡料及調味料同炒至湯汁稍乾入味, 盛起待冷, 要包時再加入A 料。
- 水 油 皮 :
1.麵粉篩過,中間放入油及水揉勻,成柔軟麵團,鬆弛約20 分鐘,揉成長條,分每個約20 公克小麵結共26 個。
- 油 心 :
1.揉合均勻,放冰箱冰一下,拿出揉成長條,分每個約8 公克小麵結,共26 個。 2.取1 水油皮包上油心,壓扁上下捍長,由上往下捲起,再以掌心由左至右捲起,壓扁捍小圓皮, 包上餡, 折上花邊, 抹上一層奶水或蜂蜜, 上灑芝麻放抹油烤盤烤20 分( 200°C)。 註 : 也 可 用 油 炸 成 品 較 油 較 酥 香 。
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