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材料:
- 水油皮
中 筋 麵 粉 ----------------------- 1 3/4 碗
水 ---------------------------------- 6 湯匙
油 ---------------------------------- 6 湯匙
油心
低 筋 麵 粉 ----------------------- 1 1/2 碗
油 ---------------------------------- 6 湯匙
餡
豆 沙 --------------------------------- 1 斤
（ 先包上素鳳黃， 揉成圓球， 共24 個）
- 糖液
煉 乳 ------------------------------- 1 湯匙
水 --------------------------------- 半湯匙
醬 油 --------------------------------- 少許
作法:
- 水 油 皮 ： 所 有 材 料 揉 合 ， 揉 至 不 粘手，揉成長條分每個20 公克重小麵結。
- 油 心：揉合均勻，分每個12 公克重小麵結， 共24 個。
- 取 1 個水油皮， 包上油心， 封口向上， 以手壓扁捍成長薄片， 由上往下捲起， 左手掌心壓平， 由左至右捲再捲起， 以接口面向上壓成圓片， 包上餡， 封口向下排好， 上塗糖液， 灑上黑白芝麻（ 用以分別不同內餡）， 入烤箱上下溫200'C， 烤15 分鐘， 微黃色即可。
美食小技巧:
素 鳳 黃 兩 種 作 法 ：
- 去皮綠豆仁1 碗洗淨加3/4 碗水入電鍋外鍋半碗水蒸熟， 用圓勺攪拌成泥待涼再加入100 公克蒸熟黃地瓜、少許安佳奶油， 少許鹽， 揉和成圓團， 再揉成圓條分如蛋黃小圓球。
- KRAFT CHEESE（ 有鹽）： 放入鍋中炒至水稍乾成鬆碎， 拌入綠豆沙， 再拌入少許奶油， 揉和成圓球即可。
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