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材料:
- 水油皮
中 筋 麵 粉 ----------------------- 1 3/4 碗 水 ---------------------------------- 6 湯匙 油 ---------------------------------- 6 湯匙 油心 低 筋 麵 粉 ----------------------- 1 1/2 碗 油 ---------------------------------- 6 湯匙 餡 豆 沙 --------------------------------- 1 斤 ( 先包上素鳳黃, 揉成圓球, 共24 個)
- 糖液
煉 乳 ------------------------------- 1 湯匙 水 --------------------------------- 半湯匙 醬 油 --------------------------------- 少許
作法:
- 水 油 皮 : 所 有 材 料 揉 合 , 揉 至 不 粘手,揉成長條分每個20 公克重小麵結。
- 油 心:揉合均勻,分每個12 公克重小麵結, 共24 個。
- 取 1 個水油皮, 包上油心, 封口向上, 以手壓扁捍成長薄片, 由上往下捲起, 左手掌心壓平, 由左至右捲再捲起, 以接口面向上壓成圓片, 包上餡, 封口向下排好, 上塗糖液, 灑上黑白芝麻( 用以分別不同內餡), 入烤箱上下溫200'C, 烤15 分鐘, 微黃色即可。
美食小技巧:
素 鳳 黃 兩 種 作 法 :
- 去皮綠豆仁1 碗洗淨加3/4 碗水入電鍋外鍋半碗水蒸熟, 用圓勺攪拌成泥待涼再加入100 公克蒸熟黃地瓜、少許安佳奶油, 少許鹽, 揉和成圓團, 再揉成圓條分如蛋黃小圓球。
- KRAFT CHEESE( 有鹽): 放入鍋中炒至水稍乾成鬆碎, 拌入綠豆沙, 再拌入少許奶油, 揉和成圓球即可。
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