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材料:
- 餡 :
椰 子 粉 ---------------------- 300 公克 奶 粉 --------------------------- 15 公克 卡 士 達 粉 --------------------- 15 公克 玉 米 粉 ------------------------ 32 公克 糖 --------------------------- 100 公克 甜 冬 瓜 糖 --------------------- 50 公克 奶 油 --------------------------- 75 公克 鮮 奶 ------------------------- 140 公克
- 皮:
糯 米 漿 團 ------------------- 600 公克 澄 粉 --------------------------110 公克 開 水 ------------------------------ 半碗 細 白 糖 -----------------------110 公克 白 油 --------------------------110 公克
作法:
- 餡:
1.奶油先入烤箱烤熔化( 或加熱) 增加香味。 2.餡料先拌勻, 再一面倒入鮮奶, 再入奶油拌勻, 放冰箱, 冰稍硬, 要包時取出, 分每一個10 公克, 約36 個, 揉成小圓球。
- 皮 :
1.熱開水倒入澄粉先燙熟。 2.糯米漿團先用手搓開, 再加入糖,及燙麵用力搓揉, 揉成柔軟麵團,再揉成長圓條,切每一個25 公克之小麵結。 3.取1 小麵結, 放手掌上, 先用手揉光滑後, 以掌心壓一下凹, 再以手邊捏如帽形, 包上餡再揉成光滑圓球, 放抹油盤上放蒸籠蒸6 分鐘,取出沾上椰子粉即成。 註 : 如 內 餡 改 包 豆 沙、花生餡、芝麻餡, 蒸好取出分別沾炒熟太白粉、熟花生粉、灑上熟芝麻, 則成四色。
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