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材料:
- Ａ ： 在來米漿團----------------- 1 斤4 兩
澄粉-------------------------------- 2 兩
馬蹄粉----------------------------- 3 兩
鹽----------------------------------- 1 兩
糖----------------------------------- 2 兩
胡椒粉------------------------ 1/2 湯匙
五香粉------------------------ 1/3 湯匙
香油----------------------------- 2 湯匙
Ｂ ： 芋 頭 （ 去 皮 ） -------------------- 2 斤
開水------------- 5 斤半（ 16 碗半）
作法:
- 將 A 料盛盆中加入600c.c.水拌勻。
- 芋 頭 切 丁 放 入 油 鍋 中 炸 香 。
- 將 B 料煮開， 把A 料粉漿沖入煮開之B 料中， 一面倒一面攪拌成濃糊狀，再倒入抹油之四方盒中，放蒸籠蒸約1 小時，待冷即可切塊食用，通常是切方塊蒸熱， 淋上醬油膏食之。
註 ：作 出 之 成 品 約 10 斤， 切方塊約可切50 塊。
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