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材料:
- A： 在來米漿團------ 1200 公克（ 2 斤）
鹽------------------ 37.5 公克（ 1 兩）
糖-------------------- 75 公克（ 2 兩）
澄粉-------------- 112.5 公克（ 3 兩）
馬蹄粉----------- 112.5 公克（ 3 兩）
胡椒粉------------------------ 1/2 湯匙
水-------------------1200c.c.(6 碗水）
香油----------------------------- 2 湯匙
- B： 油---------------------------------- 半碗
香菇丁----------------------------- 半碗
白蘿蔔------ 1200 公克（ 去皮刨絲）
水 ------------------- 2100c.c.(10 碗半)
作法:
- 材 料 Ａ 先 溶 合 。
- 鍋 內 入 油 倒 入 香 菇 丁 炒 香，再加入白蘿蔔略炒， 再入水煮開。
- 取 Ａ 粉 漿 徐 徐 倒 入 一 面 倒 一 面 攪拌，攪拌成濃稠糊漿，熄火拌均勻，小心鍋底易燒焦。
- 倒 入 抹 油 之 不 銹 鋼 盒 內，蒸籠水開，再放入蒸1 小時， 取出放涼方能切片。
- 要 吃 時 通 常 再 切 片 煎 兩 面 酥 香 而 Q。
美食小技巧:
- 在 來 米 漿 團 是 用 在 來 米 加 水 磨成米漿， 脫乾水份成漿團。
- 如 無 米 漿 則 用 在 來 米 粉 1 斤加水1 斤代替。
- 成 品 不 能 冷 凍 ， 只 能 冷 藏 保存， 冰過再煎， 比較好煎。
- 作 出 成 品 約 10 斤。
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