|
材料
- 鼠麴草或艾葉----------------------- 1/3 碗( 先入鍋內煮軟擠乾水份)
- 糖 ------------------------------------- 1/3 碗
- 圓糯米------------------------------ 75 公克
- 水--------------------------------- 150 公克
- 糯米粉---------------------------- 300 公克
- 油------------------------------------ 1 湯匙
- 玉蘭花葉片 8 葉傳統用竹葉及黃槿葉( 粿葉)
- 內 餡:香 菇 切 絲 ------------------------------10 朵
曬乾蘿蔔絲---------------------- 150 公克 素火腿絲--------------------------- 75 公克
調味料
-
油------------------------------------ 2 湯匙
-
醬油--------------------------------- 1 湯匙
-
糖------------------------------------ 1 湯匙
-
五香粉------------------------------- 1 小匙
-
胡椒粉------------------------------- 1 小匙
-
水-------------------------------------- 半碗
作法
-
蘿蔔絲洗淨,泡水5 分鐘,擠乾水份。
-
鍋內入油,香菇爆香再入蘿蔔絲,調味料炒好盛起再放入火腿絲, 備用。
-
清草同糖先煮至爛。
-
圓糯米洗淨泡水4 小時,濾乾加入水,同入果汁機打成米漿, 拌入糯米粉,拌勻後, 取約半碗米漿入開水內煮熟浮起, 撈出放於米漿內加入清草糖液、油, 同揉成柔軟糯米團, 分成8個。
-
取1 個糯米團壓成圓凹皮,包上餡,捏合放於抹油竹葉上, 放蒸籠蒸20 分鐘即成。
-
內餡如改豆沙等,則為甜的,傳統餡為薑末爆香, 加入綠豆沙為餡。 註 : 此 道 粿 由 林 美 美 小 姐 製 作 提 供 。
|