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材料
- 麵腸------------------------------ 400 公克
- 麵筋泡---------------------------- 200 公克
- 紅糟----------------------------- 2 1/2 湯匙
- 鹽---------------------------------- 1/2 湯匙
- 糖------------------------------------ 5 湯匙
- 太白粉------------------------------- 5 湯匙
- 地瓜粉------------------------------- 5 湯匙
- 麵粉--------------------------------- 5 湯匙
- 油------------------------------------ 3 湯匙
- 香油--------------------------------- 3 湯匙
- 白胡椒粉------------------------------ 少許
- 肉桂粉--------------------------------- 少許
- 豆腐皮---------------------------------- 2 張
作法
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麵腸切細絲。
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麵筋泡撕碎, 泡軟, 擠乾水。
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所有材料拌勻。
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豆皮切5×10 公分長條, 1 張切4 張,共8 張。
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包入材料,捲成長形,接口抹上麵糊,放抹油托盤上蒸15 分鐘, 即可。
美食小技巧
- 蒸時, 須有距離, 否則會粘。
- 冰箱冷藏可保存1 週或冷凍亦可,須蒸過或煎過食用。
- 所有材料拌揉要用力,使充份融合,作出成品才有Q 有咬勁。
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