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10.珍珠丸子
 

材料

  • 長糯米------------------------------ 75 公克
  • 餡料:香 菇 頭 末 ------------------------------- 1 碗
                荸薺末------------------------------- 2 湯匙
                胡蘿蔔末---------------------------- 2 湯匙
                素碎末------------------------------- 2 湯匙
                A: 芹菜末-------------------------- 2 湯匙
               老豆腐-------------------------- 2 方塊

調味料

  • 油------------------------------------ 2 湯匙
  • 醬油膏------------------------------- 1 湯匙
  • 糖---------------------------------- 1/2 小匙
  • 鹽---------------------------------- 1/2 小匙
  • 胡椒粉----------------------------- 1/2 小匙
  • 香油------------------------------- 1/2 小匙
    B: 奶粉----------------------------- 1 湯匙

作法      

  1. 糯 米 洗 淨 , 泡 水 4 小時, 瀝乾。
  2. 豆 腐 先 用 紗 布 或 毛 巾 包 好,上放砧板壓去水份。
  3. 香 菇 頭 泡 軟,拍碎切末。如不用香菇頭可用香菇切末。
  4. 鍋 內 入 油,倒入餡料及調味料炒好,再放入A 料、B 料拌均勻,作成直徑3 公分圓球,沾上糯米放蒸籠( 鋪上濕的紗布) 上, 或放在抹油的大盤上, 大火蒸20 分鐘即可。

 

 


 
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