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8.當歸祥瑞湯
 

材料

  • A : 香菇頭---------------------------- 1 碗
             奶粉---------------------------- 1 湯匙
             地瓜粉------------------------- 3 湯匙
             香油---------------------------- 1 湯匙
             鹽------------------------------ 1 小匙
             胡椒粉--------------------------- 少許
            薑泥---------------------------- 1 湯匙
            薑 片 ------------------------------------- 3 片
            香菇------------------------------------- 5 朵
  • B : 當 歸 ------------------------------- 1 片
              枸杞--------------------- 20 粒1 湯匙
              川芎------------------------------- 3 片
              參鬚------------------------------- 3 支
              桂皮------------------------------- 1 片
              水--------------------------------- 8 碗
             紅棗----------------------------- 12 粒
             鹽---------------------------- 1/4 湯匙

作法      

  1. 香 菇 頭 加 水 泡 軟 拍 碎 , 加 入 A 料攪拌均勻,以右手指捏成不規則形,投入中溫油鍋中火炸呈金黃色酥脆,撈起。稱為香菇條。
  2.  鍋 內 倒 入 1 湯匙香油及薑片、香菇爆香, 再加入B 料, 再倒入炸好之香菇條, 盛於燉盅入電鍋燉約20 分鐘, 即可上桌。

美食小技巧

  1. 此 道 湯 , 亦 可 加 蓮 子 , 但 蓮 子 須先洗淨泡水蒸熟。
  2. 如 用 鍋 直 接 火 上 煮 , 則 須 待 B 料煮出味道出來後, 再入炸好香菇條, 否則煮太久, 會散掉。
  3.  作 香 菇 條 材 料 要 用 力 抓 揉 , 使 充份融合
 


 
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