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材料
- 香菇------------------------------------ 5 朵
- 筍--------------------------------------- 1 支
- 胡蘿蔔絲------------------------------ 半碗
- 木耳絲--------------------------------- 半碗
- A : 香菇條---------------------------- 1 碗
水麵筋---------------------------- 1 碗 豆包炸酥------------------- 2 片切絲
- B : 香菜末------------------------ 10 公克
黑醋---------------------------- 2 湯匙 胡椒粉------------------------- 1 小匙 香油---------------------------- 1 小匙 芹菜--------------------------- 20 公克
調味料
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醬油膏------------------------------- 2 湯匙
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鹽---------------------------------- 1/2 湯匙
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冰糖--------------------------------- 2 湯匙
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高湯-----------------------------------12 碗太
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白粉水----------------------------- 1/2 碗
作法
- 香 菇 條 , 先 炸 酥 香 。
- 香 菇、筍、胡蘿蔔切絲;木耳泡開切絲。
- 鍋 內 入 油,先將香菇爆香,再加入筍絲其他料及調味料煮開後,再加入材料A 同煮開, 加入太白粉水勾芡,再加入B 料, 盛起即可食用。
美食小技巧
- 水 麵 筋 是 高 筋 麵 粉 加 水 揉 成 麵團, 泡水2 小時後, 放水裏洗出之麵筋, 捏成小塊入開水煮熟即成, 包上調味髮菜入開水煮熟則為素蚵。
- 香 菇 條 作 法 請 參 閱 當 歸 祥 瑞 湯 。
- 如 不 是 筍 季 節 , 可 用 白 菜 梗 部 份切絲。
- 如 無 水 麵 筋 , 可 用 蒟 蒻 代 替 。
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