1. 鍋 熱 入 油 , 先放入香菇爆香, 再加入配料爆香, 再加入調味料小火慢煮,
煮至湯汁剩約三碗即可。
2. 豆 皮 切 絲 , 放於大鍋中, 將滷汁慢慢倒入豆皮絲內, 邊倒邊拌,須趁熱攪
拌, 使豆皮絲將滷汁吸均勻入味。
3. 準 備 托 盤 上 放 濕 紗 布,將豆皮絲放上捲起成圓長條形, 約25 公分長, 再
以麻繩用力綑紮、綁緊。
4. 蒸 籠 水 燒 開 , 將包好之圓片放入, 約蒸三小時蒸越久越紮實,亦能保存更
長時間。
5. 蒸 好 取 出 放 涼 , 即可切片食用, 放於冰箱冷藏可放二個月。