材料
作法
1. 將 紅 辣 椒 絲 、 薑 絲 、 醋 、 糖同放入大湯碗中。2. 高 麗 菜 撕 成 碎 片 , 放 入 開 水中川燙, 撈出沖清水, 瀝乾水份, 加少許鹽醃一下, 濾去水份, 倒入上項大湯碗中, 同醃漬。3. 鍋 熱 放 入 油 及 香 油 燒 熱 , 將乾辣椒及花椒粒放入炒香,濾去渣, 淋入湯碗中同醃漬, 入味即可取出, 盛盤食用。
美食小技巧
1. 泡 得 越 久 則 越 入 味 , 需 冰 過 再吃, 冰涼爽口是道開胃好菜。2. 高 麗 菜 又 名 甘 藍 菜 特 別 含 有 維他命U,含有抗胃潰瘍酵素,可生食、熟食、鹽漬、曬乾又耐貯藏,頗受國人喜愛,要選較綠葉者, 營養較白色者豐富。