材料
調味料
作法
1. 牛 蒡 削 去 皮 , 切 斜 片 , 再 切絲泡清水中。2. 所 有 材 料 均 切 絲 。3. 鍋 熱 入 油 , 倒 入 所 有 材 料 及調味料炒熟即可盛於盤上,灑上白芝蔴即成。
美食小技巧
1. 所 有 材 料 同 時 下 鍋 炒,牛蒡因質硬,纖維質較粗,此道菜炒出, 牛蒡會較硬而脆。2. 若 嫌 牛 蒡 太 硬,可將牛蒡先放入鍋中炒軟,再和其他材料一起炒。3. 牛 蒡 為 高 纖 維 且 營 養 成 份高, 含礦物質豐富, 削好牛蒡、容易褐變、泡在水中即可。4. 牛 蒡 有 解 熱 、 解 渴 、 利 尿 排便、排毒、除斑疹、瘡毒、又含豐富菊糖成份,久飲輕身耐老, 有補腎之效。