1. 如 不 捲 緊 炸 時 , 油 會 滲 入 , 含 油 量大, 炸好後, 切片時也不好切, 小黃瓜等會掉出來。
2. 沾 裹 麵 糊 的 技 巧 在 :
1.麵糊不要調太稀或太濃, 可用手指沾麵糊試, 薄薄的裹上一層粘糊, 可以很容易沾好芝蔴。
2.芝蔴倒入一大托盤上, 較容易把這道菜作完美。
3.把沾好麵糊的土司圓條, 平放在大托盤芝蔴上, 用乾的手,均勻的揉動, 滾動圓條, 可稍用力, 芝蔴才能沾得緊密, 不會脫落。
4.入油鍋炸時, 中溫油下去。注意! 只是在炸香芝蔴而已, 不要炸太久, 也不是在炸裏面的麵包。
3. 要 作 這 道 菜 , 非 常 麻 煩 , 但 是 好 吃又好看, 可一次多作幾條,放冰箱, 隨時要食用時, 拿出切片排盤上桌, 在宴客餐桌上是很美觀的一道冷盤菜。